昆布だし入り豆腐ディップ

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強風に一時的な雪
所沢も終日荒れ模様でしたね

出先の
まさかの雪???

こんな日は
ポトフに
蒸し野菜
魚の煮つけ

蒸し野菜といっても
蕪やらブロッコリー
蓮根、ニンジン
びぇッ
昨日のおかずの始末ものだっ

蒸籠で蒸し蒸し
いちおしディップを添えて♪
(コラッ、自分で一押し言うな~)
豆腐ディップをたっぷり~
クルミや松の実
味の決め手は
①昆布だし②魚醤③白味噌

私の好きなトリオ♪で
ございます

魚醤は、秋田しょっつる
もちろん鰤醤でもOK!

火通ししていないので
気になる方は
淡口醤油にかえると
よいですね(*^^*)

昆布だしは
今回
水だしで作りおいたもの
真昆布でとりましたよん

魚醤は
まことに優れもの
シーフードマリネや
イタリアンボテトサラダ
リングイネに絡めても068.gif

気まぐれな次回になりますが
アップしまーす(^^)/









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# by mikura-bito | 2015-03-10 22:14 | 食べごと | Trackback | Comments(0)

春のおつまみ薬膳

魚醤で仕上げた
おかずおつまみ♪

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『ウドと鶏肉のジャン炒め』
『葉たまねぎと水菜のおかかマヨネ和え』

魚醤は氷見の寒ブリ!

おとーさん
簡単ですよ~

炒めただけ
和えただけ(^^)v








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# by mikura-bito | 2015-03-09 06:50 | 食べごと | Trackback | Comments(2)

『料理は科学』のあとに

すっかり息抜きしすぎて
でも科学の時間がやってきた

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情報は取りにいくこともあれば
否応なしに荷揚げ状態のことも

かつて
(ウンニャ、今なお・・だ~ね)
親や近隣の長老組から
これまた否応なしのインプット
これまた少なからずも
本の1冊にもなろうほどに
妙に生きる知恵の宝庫なのです

『つべこべ言わずに
ちゃんとたべなさーい』

そこには
シンプルに
食べることに向かう
食をおざなりにしない
生きごと・食べごとが
息づいてました

取り巻く環境も人々も
スピードも変わってるけれど

日々の生活は
科学の前に
『気はこころ』
あたりまえの
向き合う『食卓』が
あったよね~

食卓のこころを紡ぐ
たしのちから
薬膳の知恵を借りて・・

今の私の動力源!!かな(^^)

キャア~ホント?










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# by mikura-bito | 2015-03-08 13:44 | 食べごと | Trackback | Comments(0)

あこ酵母レッスン

お気に入りの
あこ酵母

老若男女が美味しくいただける
『シャンピニオン』
シチューパン仕立てですよ(^^)/
酵母スコーンも旨うみゃ
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ルッコラや葉ものたっぷりの
だしが効いたポタージュ

だしが
主役の素材をひきたて
幾重もの美味しさを
奏でるからこそ
十分な満足感を
感じるのです
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食べられることは
まっこと
しあわせですね♪
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# by mikura-bito | 2015-03-07 14:18 | The others | Trackback | Comments(0)

プライベート薬膳講座@一橋学園

こんにちは~
薬膳塾美暮びとのmarumaru です(^^)

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天候のかねあいで
先月延期となった
今回のテーマ
『春の薬膳ー肝を養うー』
ブラス
花粉症の薬膳的捉え方
それにひもづいた麹のお話

出ました出ました
納豆を含めたネバネバ食材
蓮根や生姜、ヨーグルトの話

ねー、思ったとおり!!
先月話しておきたかったの

でないとね
リアルに
花粉症の症状がでてる人
多いんです
先進国病と言われてる
国民的な病

対処しながら
食を含めた
日常生活をいつもより
意識するだけでも
来年の今頃は
軽減されたりしますからね

梅雨の頃から心がけて
秋口の体調を見つめつつ
来春には
症状の度合いが違っていたら
ストレス度も
変わっちゃいますよ♪

常に『心身一如』








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# by mikura-bito | 2015-03-07 12:45 | 薬膳塾美暮びと講座 | Trackback | Comments(0)