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【宇陀のサンシュユ見っけ!】

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【サンシュユ】

宇陀の一如庵さんの庭で見つけました
赤い実は生薬にも使われているもの

サンシュユ自体も
この宇陀の土地で
滋養されていると
たしかに聴こえたような気がする(笑)

一泊ではあまりにも
もったいない
薬草の街 宇陀はひとり旅もお薦めです!







by mikura-bito | 2019-03-26 09:28 | The others | Trackback | Comments(0)

【徳島旅⑤阿波國の藍染】

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【徳島旅⑤阿波國の藍染】

待望の藍染の日
染料は藍を建てた発酵液

製造工程は太古の昔から
やっているのと変わらない
ほんまもんの藍染です。
短時間で発色を促すなどの
化学薬品はいっさい使わず、
原料となるものは全て天然のもの。
綿100%のブラウスを持ち込んだ~

数百日かけて作られた
【くすも】と言われる染料液に浸けていく
三回ほど染めて洗っての繰り返し
好みの藍色に近づいて嬉しー

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一回量は500g
すくもが疲れちゃうらしい
生き物なのでデリケートですね
阿波國の染色の不思議

ところで
手袋を着けて染めようとしたが
すくもの感触を体感したくて素手で染めてみる。
瞬く間に妖怪人間ベラの手に爪に😱

麻との相性は抜群らしく
きれいに色が入っていくのに感動
次は麻のものを持ち込もう~








by mikura-bito | 2019-03-25 12:30 | The others | Trackback | Comments(0)

【徳島旅ラスト/井上味噌醤油】

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【徳島旅ラスト/井上味噌醤油】

空港に向かう前の
極めつけの訪問先はここ!!

天然醸造の生意気味噌
鉄の和釜で
炊いた大豆は見られなかったが
和釜の手入れは半端ない😍

全ての味噌は木樽で寝かせるのです
美味しい味噌はたくさんありますが
以前いただいた常磐味噌の味が
忘れられずやってきました~

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限られた時間の中で
余り話せなかったけれど
蔵の中は
樽一枚一枚の年輪どうしが
醸し出す力の譜面が詰まっていました

究極の食材という学者もいるほど
味噌は新人の知恵がつまった
養生食でもあります

ここにもほんまもんがありました

今回の徳島入りは講座もさながら
派手ではなくても
確かな醸造ものや食材が
ここかしこに構えていました

見習うことも山ほどあり
今後の課題も決まりました~

しつこい話ですが
やはりこの旅は #河口晶 さんの
アテンド力の賜です!
彼女の新たな魅力も発見❤
次は徳島高知へ!







by mikura-bito | 2019-03-25 11:56 | The others | Trackback | Comments(0)

【徳島旅④麻とはご縁...

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【徳島旅④麻とはご縁があるようです】

出向いた2ヶ所で
英気を養えたかな☺️
不思議と気持ちが軽くなる~

四国八十八ヵ所巡拝の最所のお寺
霊山寺と
阿波國の守護神が祀られている
大麻比古神社はどうやら
麻布や木綿産業のゆかりある神様らしい。

やはり麻とはご縁がありそうだ。
徳島入りした当日に紹介いただいた方も
大麻を紡ぐもの作りの女性だった。

今夜のお泊まりは神山町
若手移住者が多いからか活気づいている。
粛々と活気づいて穏やか、楽しそうだ。
これからの日本のあり方を垣間見る✨

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#鳴門市大麻町
#霊山寺
#お遍路スタートにふさわしい門
#一番札所
#御朱印いただきそびれる
#大麻比古神社
#ここでも風が吹く






by mikura-bito | 2019-03-24 23:50 | The others | Trackback | Comments(0)

【徳島旅③徳島蓮根】


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【徳島旅③徳島れんこん】

山の風・海の風・土壌など
自然の恩恵に恵まれた蓮根畑を見に
『鳴門ピクルス 花れんこん』さんへ・・

アポなしの突撃訪問に近かったけれど
お話を聞くことができました

晶 女史の信頼度の高さが
ここでも垣間見えます❤️

圧巻でした!
細身で白い徳島のれんこん
蓮根の節の話も飛び出し
その道の専門家との会話は愉しいー

泥の中は天然の冷蔵庫なので、まだ泥の中で収穫を待っているものもありましたよー

元々、肺が弱い体質なので
蓮根は旬に関係なく年間を通して
よく食べます。
徳島の蓮根を使って
薬膳の軸からみた料理を
作りたくなりました。

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また、来ます!
そんな約束をして記念写真

皆さん穏やかで温かい~

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#鳴門市
#鳴門ピクルス花れんこん
#齋藤彰
#齋藤住子
#3時間は瞬く間に過ぎ








by mikura-bito | 2019-03-24 23:45 | The others | Trackback | Comments(0)

【徳島旅②~醸造もの~】

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【徳島旅②~醸造もの~】

徳島初上陸日は冷え込んでいたが
講座を終えた翌日はポカポカ陽気⤴️⤴️

名アテンド #河口晶 ちゃんと
出向いたのはビックリ日曜市
昭和30年代に
ワープしたかのような市場は
不思議な感覚で、会う人会う人全員
知り合いのような錯覚に(笑)
豊かな食材が心をかきたてます

徳島県唯一のみりん製造蔵元
『畑商店』
で幸運にも見学させていただきました!
徳島県産のうるち米ともち米を100%使用
糖類などは一切使用せず自然糖化のみ。
ほんまもんです!!
貴重な学び・・目に焼きつけました。
続いて
『福寿醤油』
の二年仕込もんを試飲して購入。

自然界にあるもので作られているので
体の細胞が素直に喜んでる!

予想外の訪問先は(^з^)-☆
鳴門市大津町の蓮根畑
続きは明日に~

#ビックリ日曜市
#畑商店
#本みりん
#こぼれ梅
#福寿醤油
#天然醸造二年仕込
#アテンド河口晶






by mikura-bito | 2019-03-24 23:04 | The others | Trackback | Comments(0)

【薬膳講座@徳島佐那河内村】

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【薬膳講座@佐那河内村】

奈良から大阪経由で徳島へ!!!

徳島県初上陸の翌日は
別天地でもある佐那河内村の
【食業工房さなごうち】
にて講座を開催していただきました。

朝摘みの野草は力強い息吹に満ち満ちて~
お料理名人が多そうな皆さまと
共に作り共に喋り共に食べた
至福の
【いただきます】

講座という名のコミュニティは
日頃の私の望むあり方でした!

川べりの
みっしり葉を寄せあうクレソンの群生

私は日頃何を食べているんだろう~
ふとそんなことが頭をよぎるほど
豊かな野菜に溢れ
完成した料理の品数は想定以上
お腹はぷくぷく満たされました

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今回、企画をしてくれた
だしソムリエのお仲間でもある
#河口晶 さんに
心より感謝いたします。

また朝摘みの野草をたっぷりご用意くださった佐那河内村の #安冨圭司 さん
大きな力で支えていただきました!

ご参加いただいた皆さま
大変お世話になりました~
また夏にでも佐那河内の皆さまに
会いにまいります。

それにしても
とあるお店で食べた絶品すぎる
『煮やっこ』
頭から離れません!
美味しくて美味しくて
写真も何も残してない😱

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皆さんにもお伝えできたら
いいけれど
また徳島に行って覚えてきます(笑)

http://manmaru-do.com
https://tokushima-iju.jp/sanagouchi/

#徳島県名東郡佐那河内村
#徳島県唯一の村
#薬草
#だしソムリエ
#だしキッチンまんまる
#だしBAR
#河口晶
#薬膳塾美くらびと
#だしな薬膳


by mikura-bito | 2019-03-23 22:58 | 薬膳塾美暮びと講座 | Trackback | Comments(0)

【徳島入りの前に京都伏見区 いまふくへ】

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【徳島入りの前に京都伏見区へ】
蕎麦づくしの3日間
最後は京都市伏見区の
『手打ち蕎麦 いまふく』さんへ
一人ではなかなか来れない企画に
感謝~
蕎麦の食べ比べも満足
日本酒のチョイスはどれも
安定の美味しさを味わえて・・
楽しみ尽くしの時間でした

結局いつでもどこでも
呑んでおりました(笑)

翌日の徳島初日は
講座なので気を引き締めて向かいます(^^)







by mikura-bito | 2019-03-22 17:51 | Trackback | Comments(0)

【奈良旅・神社編】

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【奈良旅・神社編】
橿原神宮
石上神社
大神神社

いずこの神社も入ると
風がふきはじめる~
歓迎してもらえたのだろうか
心地よくて眠くなった

背中をポーンと押されたような
不思議な感覚を覚え
善き日でありました😊






by mikura-bito | 2019-03-21 23:00 | Trackback | Comments(0)

【奈良旅/宇陀・一如庵】

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【愛する宇陀市そして一如庵】
今回の奈良への旅の動機は
宇陀市・・再々訪

目的は野草と大和葛粉と山芋

知人の民族歴史研究家には
会えなかったけど
思いのつまった素晴らしい料理を
堪能してきました!

【一如庵】

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まだまだ余韻が残って
甦ります

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#宇陀市
#一如庵
#蕎麦
#多くの氣を浴びて






by mikura-bito | 2019-03-21 12:40 | The others | Trackback | Comments(0)