三河発酵アカデミー
三河発酵アカデミーにて
『醸造文化と白醤油』
やっと最終回に
間に合って参加
関東育ちの私は
なかなか
白しょうゆに馴染みがない~~
愛知碧南地区の
独特の醸造文化は新鮮で
麹や木桶の香りが残り
白しょうゆ独特のコクと深みは
だしや他の調味料と合わせて
使い方に拡がりをみせますね
玉子焼きやうどんだけじゃ
なかった‼
ラーメン店がこぞって
使っているんですって‼
知らなんだー
いい仕事を想像させてくれます
こうなると作ってみたい
白しょうゆ🎵
by mikura-bito | 2016-06-25 09:34 | The others