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三河発酵アカデミー

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三河発酵アカデミーにて
『醸造文化と白醤油』
やっと最終回に
間に合って参加

関東育ちの私は
なかなか
白しょうゆに馴染みがない~~

愛知碧南地区の
独特の醸造文化は新鮮で
麹や木桶の香りが残り
白しょうゆ独特のコクと深みは
だしや他の調味料と合わせて
使い方に拡がりをみせますね

玉子焼きやうどんだけじゃ
なかった‼
ラーメン店がこぞって
使っているんですって‼
知らなんだー

いい仕事を想像させてくれます

こうなると作ってみたい
白しょうゆ🎵





by mikura-bito | 2016-06-25 09:34 | The others