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仕込みました❗砂糖なしの梅酵母

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砂糖を使わす自前の糖分で
酵母をおこす

群馬の梅農家さんから
減農薬の完熟南高梅1キロ到着❗

奈良の
民俗文化研究所の研究員でもある
八百屋さんからも完熟2キロ到着❗

あらら、そう言えばどちらも
オーダーしていたんだった・・

しかしながら
とちらも気になる所でもあり
まっ!いいっか・・・(^^;

酵母用に1キロ弱仕込んで
残りはすべて
ソース仕立てのジャムに変身

酵母用の作業は
大したことはなく
梅にボツボツ穴をあけて
清潔な瓶にいれるだけ

キュキュッと固~く
蓋をして密封したら
冷蔵庫に入れて暫くおきますよ

初挑戦
何とも言いようがないけれど
梅の力に期待は高まります❗

梅ちゃ~~ん、あなたの頑張り具合が楽しみー
開けるまで3ヶ月間
ひたすらガマン❗




by mikura-bito | 2015-07-07 13:02 | 春夏秋冬な手仕事