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かぶら寿司

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柿葉で包んだかぶら寿司

本来は
かぶらに
北陸の海で取れた鰤を挟んで
麹や野菜と浸けたもの

これは
何故か鮭
北海道は厚岸の
大根と鮭のはさみ漬けのようだ

でも、素材は違えど
作り方は同じ

日本人のDNA を
掻き立てるような旨さです

爽やかな甘味の麹
ほろ苦さのあるかぶら
まろやかな脂を持つ鰤
臭みは全くない

さてこれはなぁんでしょ
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通いつめてた店のスタッフから
せしめた(ウソウソ)
いえ、いただいた
自家焙煎のカカオの羊羮
ですって!

食べるとね
半干しに仕上げてるからなのか
きんつばみたいな食感

一押しの金沢ブランド製品だとか
バレンタインも近いですものね♪










by mikura-bito | 2015-01-25 06:14 | 食べごと