平干し10日たったよ

b0339997_11133472.jpg

平干しにして
はや10日

今日は90度回転させて
新しい面に
日差しを当てます

昨夜の冷え込みと風で
色見もぐっと
枯露柿に近づいてまいりました

[PR]

# by mikura-bito | 2014-12-10 11:11 | 春夏秋冬な手仕事 | Trackback | Comments(0)

四ツ谷de キムチ工場!!

b0339997_19304827.jpg

大人数でキムチ作り
b0339997_19322694.jpg

大根、あみやイカの塩辛、梨、りんご
入り子エキス

たっぷり混ぜ混ぜ
まだまだ、まぜまぜ
b0339997_19362495.jpg

大勢で作るから愉しいですよん
b0339997_19383436.jpg

贅沢な牡蠣キムチ
酢も胡麻油もたっぷり
胡麻油がいい仕事をしてるんだわ~

発酵食は、やはり馴染みます!

韓国の女性の大きな手仕事
キムジャンは
コミュニケーションを図る
欠かす事のできない文化

それにしても
わた抜きのイカの塩辛
塩辛いけど
すっきり旨味たっぷり~
塩加減がいまいち分からず

何につけても
塩加減がいのち

[PR]

# by mikura-bito | 2014-12-07 19:28 | 春夏秋冬な手仕事 | Trackback | Comments(0)

四ツ谷の空は・・

学生の頃から愛着のある小道
b0339997_15471318.jpg

冬空に
凛とした教会の壁面が眩しい
b0339997_1548697.jpg


心地よくて
しばし独りたたずむことに

こんな時間が大好きです

これから真っ赤っかな
ひと仕事(^-^)

[PR]

# by mikura-bito | 2014-12-07 15:40 | 春夏秋冬な手仕事 | Trackback | Comments(0)

10000円の椎茸どう食べよう!

b0339997_1917493.jpg


だしの勉強会で
いただいた乾しいたけです

とっても嬉しかったけど
金額をみてくだされ~

先月から放置・・

『こうしん』の中でも
肉厚な大上厚という品柄だそうで・・

プロの先生曰く
椎茸のだしをとるのに
価格は関係なく味も大差ない
のだそう
要は食感の差なのですね

しいたけのしゃぶしゃぶが
お薦めと言われながら
う~ん
もうひと声
なんといいましょうか
はずみが欲しいところです(^^)/

[PR]

# by mikura-bito | 2014-12-06 19:02 | The others | Trackback | Comments(2)

本日の一品@橘始黄(たちばな はじめて きばむ)


b0339997_2116117.jpg

b0339997_2172651.jpg

中医学で養生を考える時
まずは
季節からの影響を重んじます

季節の目安となるのが
二十四節気
暦でいう立冬とか冬至とか
一年の締めくくりとなる大寒とかね

そして
自然に寄り添う季節のうつろい
七十二侯を楽しんで
本日の一品
のっぺい汁

我が家の大好物
かつおぶしと椎茸のだしがきいてます

[PR]

# by mikura-bito | 2014-12-03 21:10 | Trackback | Comments(0)