いか醤@発酵調味料

まいか、麹、塩で作られた醤
『いか醤(ジャン)』
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言わば
いか味噌、発酵調味料の一種です
味噌と言うからには
大豆は?!
と思われるでしょう

でも豆は入らないの(*_*)

それに
いかのハラワタが入るべくもなく
いかの身のみだそう
そしてタウリンの含有量が
大豆味噌の3倍だとか

そりゃそうですね
何てったって烏賊ですもん(笑)

しかしながら
思ったよりも使い勝手がよいのです

サムギョプサルのように
葉もので肉、白髪ねき、大根、人参など一緒にくるんで食べても旨し

おにぎりに薄くぬりつけて
焼くと絶品
いかの旨味が際立つんだわぁ
加熱して甘味旨味が増す事も分かり

イカスミと合わせてパスタにも
バッチリ!!!

醤(ひしお)とは別物だけど
野菜の炒めものにもあうと
表記されてました

恐るべし麹のなせる技
麹は、醸す筆頭がしら

明日は、美巡り仲間から
どっさりもらった銀杏を
発酵食にしちゃいますよ♪

何始めるの?なんて
顔をしかめてるでしょ?
それが、うみゃ~い
のです(私だけかも?)

今朝、朝活を共にした
お仲間女子群は
ひぇ~だって!
ご興味ある方
いつでも聞いてくださいませ♪

菌の力もお試しあれ!

あっ、これは
朝活仲間が作ってくれたパン
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栗きんとん、胡桃
クチナシで色づけした仕込水で
(と言っていたような)
しっとりフワフワ
まいうー(>_<)

これに烏賊醤をつけてみたくなり・・
つけてみたーー
パンでさえお酒のツマミに
なってしもうた(*_*)
じゃ醤(ジャン)!!

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# by mikura-bito | 2015-01-07 23:17 | 食べごと | Trackback | Comments(2)

1月の薬膳講座食材

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午後から学校に立ち寄り
ふと
今月の講座の試作仕上げに思いつき
お買いもの

いろいろと買い込んでまいりました

おだしをふんだんに使った
フルコース
もう一歩(^^)

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# by mikura-bito | 2015-01-06 21:46 | 薬膳塾美暮びと講座 | Trackback | Comments(0)

脳とストレス、脳と五臓六腑

実は
中医学の学び始めた頃
面白半分に読んでいたのが、コレ
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日本初、脳の健康外来を立ち上げた
医師による脳を活性化させる
生活の知恵が綴られたものです

主にストレスによるさまざまな病気予を目的とした内容で、東洋医学独特の専門用語が頻繁に使われてはいますが、身近な生活の知恵を中心としたテーマに沿って構成されているので読みやすいのです

いわば
脳の養生法
一読してみてはいかがでしょうか

『心身一如』
脳もまた心、五臓六腑と一体であると
頷ける・・そんな一冊でありました(^^)
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# by mikura-bito | 2015-01-05 19:45 | つぶやき中医学 | Trackback | Comments(0)

『ピアノと指笛と和太鼓と』in 所沢

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大先輩の古き知己の方の
ミニミニコンサートに
いってきました

指笛奏者と
八ヶ岳高原ホテル専属の
ピアノ奏者とのセッション

アグレッシブな音色と
空を舞うような伸びやかなそれと

二部では
和太鼓も聴くことができ
日本人のDNA が騒ぎます

帰り道の夕陽は
音の余韻を少し
残してくれたけれど

数年前のオートキャンプで
八ヶ岳からみた天の川が
鮮明に甦り
何故か
凍てつく寒空を観測するのも
心もからだも引き締めて
いいかな・・・なんて
ひゃ~
あり得ない(>_<)ですね
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# by mikura-bito | 2015-01-04 17:02 | Trackback | Comments(0)

ふたり初詣

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元旦から
富士山が毎日お目見え

心が洗われますね

いつもどおり
ムッシュとふたり
今年の思いを託して
御祈祷していただきました

これまた
いつもの事ながら
心の余分なものが削ぎおとされた
清々しい気分に

ありがとうと
口にすることも躊躇して
心の中に
感謝とお願いを
重ねしまいこんじゃった

あひゃ~
やっぱり
けちんぼかしら(>_<)

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# by mikura-bito | 2015-01-03 09:22 | The others | Trackback | Comments(0)