カテゴリ:春夏秋冬な手仕事( 72 )

【花びら餅】

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薬膳基礎講座を開催させて
いただいてる
おばま先生のお陰で
素敵な機会に恵まれました!

教えていただいたのは
虎屋の元和菓子職人さんから・・
惜しみなく
教えていただき
フツフツとアイディアが
浮かんでくると、また質問
メモする様子を見ながら
何度も丁寧に教えていただきました!

職人さんならではの場面が
ここそこにありました

作りおいて冷凍した
求肥があると
ちょっと便利です
練りきりに限らず
葛きりや寒天デザートにも
バンバン使えます

求肥は好きだなー





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by mikura-bito | 2018-02-13 05:30 | 春夏秋冬な手仕事 | Trackback | Comments(0)

【仕込みもんは今日も続く】

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今、最もハマっている仕込みものです✨
これもあと2週間待ち・・

粉末はシフォンケーキやパンを作る時にも
よく使っていますが
松葉+柑橘類+蜂蜜
は最強コンビ❤

松葉は赤松使用~
蜂蜜は思いっきり奮発して
『森羅万象』を使いました

赤松のあるお庭が欲しい~





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by mikura-bito | 2018-01-05 00:13 | 春夏秋冬な手仕事 | Trackback | Comments(0)

【手仕事❤柑橘三昧】

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昨日は来客
今日はあるじ風邪でダウン(>_<)

そんなわけで
少し手持ち無沙汰からの
思いつき手仕事を楽しみました✨

熊本吉田農園の自然栽培レモン
そして黄柚子胡椒で大活躍の
大分県宇佐市佐藤農園の無農薬柚子の
仕込みもん・・
☆レモンピール
☆蜂蜜レモン
☆2キロの柚子で非加熱柚子茶
☆レモンの実は絞って酎ハイ用に(笑)

どれもまだ仕込み中で
1、2週間の我慢ですが
柚子の香りに包まれて
気分爽快!
気も巡ってバッチリですよ😁

道法さんの自然栽培温州みかんも
しっかり日陰干しの甲斐あって
りっぱな陳皮になりました\(^^)/
一味と混ぜると
予想以上に香りが良くて
麺類や
鍋料理、味噌汁、煮物と大活躍!!
オリジナル七味も作ると
愉しいですねー

早く柚子茶が飲みたーい💝






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by mikura-bito | 2018-01-04 05:00 | 春夏秋冬な手仕事 | Trackback | Comments(0)

【陳皮日和☆自然栽培温州みかん☆】

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2017年度の陳皮作ります💕
と言っても干すだけ(笑)

今年は
道法正徳さんの植物ホルモンを生かした栽培方法で肥料も農薬も一切使わず育てられた温州ミカン

普段は販売しない
幻のみかんだそうです

自然にリズムに沿ったものが
食卓に並ぶと
不思議と気持ちも和らぐから
なお愉しい✨

ビジュアル的には決して
オッサレ~ではないですが
一年中いいお仕事をしてくれます
古ければなお良しの陳皮
お正月も大活躍

明日は半量分を細かくしますよー





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by mikura-bito | 2017-12-22 09:05 | 春夏秋冬な手仕事 | Trackback | Comments(0)

【平干しに入りました】

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今年はいいでき具合❤
あとは粉がふくまで
じっくり待つだけー

我慢できずに1個食べちゃった!




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by mikura-bito | 2017-12-05 11:33 | 春夏秋冬な手仕事 | Trackback | Comments(0)

【手仕事*干し柿】

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友人に譲ってもらった甲州百目柿!!
せっせと夜なべ❤
昨年は雨続きで
出来ばえが悪かったけど
今夜から冷え込みそうだし・・
美味しくなぁれ

2個だけ
おき熟し柿で楽しみます✨
放りっぱなしで楽チンです!




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by mikura-bito | 2017-11-16 09:12 | 春夏秋冬な手仕事 | Trackback | Comments(0)

【黄柚子胡椒講座】今年もやります!

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【黄柚子胡椒講座】
大分県宇佐市院内町には
数々の『ゆず団地』と呼ばれる
柚子畑があります。

山から降りてくる水は
オオサンショウウオが住むほどに
澄んでいます。

そんな天と土と水に恵まれた環境で
育った無農薬の黄柚子で
食べたらやみつきになる
絶品の柚子胡椒
作りませんか?

【開催日時】
①12月10日(日)10時~12時
②12月14日(木)10時~12時 満席
③12月15日(金)10時~12時

【申込方法】
参加ボタンだけでは申込み確定にはなりません。開催日時①~③を明記の上(必須)コメントまたは石丸宛メール(la.gracieuse.1400@gmail.com)をお願いいたします。折り返しの連絡にて確定とさせていただきます。

【内容】
@座学
@実演
みなさんで黄柚子胡椒を作っていただき
お一人1本お持ち帰りいただきます。
@お食事 
・メレンゲ卵かけごはん(大麦入り)
・秘密の柚子胡椒の美味しい食べ方
(数種)

【参加費】
5000円(税込)当日払
資料・レシピ付
おつりなきようお願いいたします。

【持ち物】
筆記用具 エプロン 三角巾 手拭き

【開催場所】
埼玉県所沢市喜多町9-5
LH-style(株式会社山口企画設計内)
 http://www.lh-studio.jp/access/
(注)
・正面玄関右横の階段を昇ったところに入り口があります。
・駐車場のご用意はございません(^^;

【キャンセルポリシー】
大分県より材料調達の都合より
7日前からのキャンセルは
全額のご負担となります。
スケジュールをご調整のうえ
何卒ご理解のほど
宜しくお願い申し上げます。





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by mikura-bito | 2017-11-12 17:17 | 春夏秋冬な手仕事 | Trackback | Comments(0)

イスラム横丁買い出し仲間募集

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家庭の味はいつも同じにならない
という相談が時折あります。

家庭の味だからこそ
ばらつきがあるのは当然
愛情そのものと
自信満々でお答えしています(笑)

全く話は変わりますが
だし浸しが大好きなわが家ですが
最近では
市販の中濃ソースではなく
石丸中濃ソースを作れと
強い要望ありの挙手(若干ムッシュ1人(^^;)
そんな材料費のかかる調味料なんて
無理~~と思っていたら
救世主現わる‼

2時間余り煮込んで
大人数で作りました~
好みの加減もあるけど
美味しい✨✨

添加物もなく
素材も明確で
好きなスパイスをミックス❤

お酢の種類にもよるけど
酸味は結構要ですよ~

一人じゃ完璧凹みそうだけど
次回の作りどき
いつにしようかな

相棒探しが先ですね✨







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by mikura-bito | 2017-11-11 00:00 | 春夏秋冬な手仕事 | Trackback | Comments(0)

やるかもしれない【黄柚子胡椒講座】

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突然開催になるかもしれませんが

大分県宇佐市の
無農薬の柚子を使った
【黄柚子胡椒講座】

参加希望の方いらっしゃいますか?



メッセージはこちらからお願いいたします。
la.gracieuse.1400@gmail.com
薬膳塾 美くらびと代表  石丸宛







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by mikura-bito | 2017-11-08 16:53 | 春夏秋冬な手仕事 | Trackback | Comments(0)

悶絶の黄柚子胡椒~宇佐の柚子~

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黄柚子胡椒だけでなく
青柚子胡椒もあわせた
ダブル使い

悶絶✨✨✨

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ふかふかで手で向けます

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白い皮のおかげでしっとり
白い皮が美味しい

奥深い山里の無農薬の柚子





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by mikura-bito | 2017-11-06 00:00 | 春夏秋冬な手仕事 | Trackback | Comments(0)